泡盛は「タイ米を使用する」「黒麹使用」「全麹仕込み」と造り方が決められています。他の本格焼酎のように例えば芋の品種を変えたり、黄麹や白麹に変えたりすることが出来ません。それ故に味に明確な個性を出すのは難しいのです。

しかしながら、沖縄に数ある泡盛メーカーの中でも「春雨」の評価の高さは群を抜いています。泡盛ナンバーワンの実力です。

新酒でありながらも古酒のような熟成感は「春雨」ならではの特長です。

 

@tgoto9さんのツイート